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專業營養師教你─孩子，這樣吃就對了！

給孩子吃漢堡、薯條、炸雞、可樂就是愛他的表現嗎？
給孩子糖果、餅乾就是最好的鼓勵嗎？
給孩子汽水、飲料就可取代白開水嗎？

許多父母養育孩子的觀念是只要吃得下、吃得飽就好，卻不管吃什麼，難怪造就了這麼多小胖子、小一女生胸部已發育，甚至月事來臨、糖尿病發生年齡逐年下降等問題，其實這都跟『吃錯了』有很大的關係。

愛吃熟食、不愛生食；常吃加工食品、少吃天然蔬果；常吃壞油、少吃好油…，這些錯誤的飲食習慣，正是導致身體慢性發炎的根源。要知道，90％以上的慢性病都和身體發炎有關，若您以為這些疾病是大人專屬與孩子無關，可就大錯特錯，因為飲食習慣的建立必須從小養成，父母若未予以重視，等孩子長大後再來改正可就難了，因此，做父母的我們千萬不能再漠視了！
我身為營養師，也領有廚師執照，對於家人的健康，尤其是家中二個寶貝的照顧，可說是我最大的使命與責任
。今天就來分享如何照顧孩子抗發炎、抗百病的『健康飲食八大原則』，讓孩子天天這樣吃，就對了！

孩子偏食是父母最大的困擾，不吃這個、不吃那個，只吃肉卻不愛吃蔬菜，容易造成營養不良，對孩子的成長發育與學習能力有極大影響。要改善孩子偏食情況，兼顧營養均衡，建議父母從小養成孩子餐餐四分法的飲食習慣，但該如何做呢？簡單說就是每餐的蔬菜、水果、蛋白質、澱粉類各佔25％，其中蛋白質一半為植物性蛋白，如黃豆及其製品，另一半為動物性蛋白，如雞鴨魚肉等；若能生熟食一比一（即生食和熟食各占一半）更好，也就是蔬菜、水果儘可能生食，蛋白質與澱粉類則為熟食，對孩子的發育與營養的攝取好處多多。

現代人重視健康與養生，很怕吃油，其實油脂對人體健康相當重要，但由於對「油脂」的攝取觀念不正確，反而吃進太多壞油損害健康。怎麼說呢？比如孩子經常吃的麵包、餅乾、薯條、炸雞中，可能含有對人體不好的氫化油（反式脂肪），這些隱藏在食物中的油脂，都是讓人看不見的健康陷阱！我們可以把反式脂肪比喻為「塑膠油」，這類油脂進入人體後無法正常的脂肪代謝，造成一連串健康問題。因此，建議父母在為孩子選擇食品時，一定要養成閱讀包裝說明的習慣，若是看到成份使用氫化棕櫚油、氫化椰子油、氫化或部分氫化植物油、轉化脂肪、植物乳化油、植物酥油、起酥油等，或七大營養成份標示中的反式脂肪有數字時，千萬不要購買，當然也應避免油炸食物的攝取。

為滿足現代人口腹之慾，提高食品的色香味，加工食品中往往會加入許多人工添加物，以致吃進過甜、過鹹、過多香料、色素、防腐劑等食品，養成孩子重口味的習慣，無形中增加身體負擔，因此，父母應讓孩子多吃新鮮原味食物，儘量原味料理，少糖、少鹽，比如腰果就選原味、低溫烘焙口味，取代選吃糖蜜或鹹酥口味。

蔬果鮮豔的五顏六色往往藏有最豐富的營養，若是去皮實在太可惜了，因此，建議爸媽可儘量選購有機、無污染的新鮮蔬果，食用時最好帶皮一起吃，若無法帶皮一起食用，務必清洗乾淨，或是無法完全去除表面農藥時，去皮後再食用也是不得已的選擇，可惜已吃不到蔬果本身的完整營養。對於不愛吃蔬果的小朋友，建議可將蔬果打成汁，先從喝蔬果汁開始，連皮帶籽吃營養才完整、功效更加乘！

常聽到感冒時要多補充維生素C，這是因為維生素C是很好的抗氧化劑，同時也能提升免疫力，但糖類卻會影響維生素C功能，因此愛吃甜食或經常食用精緻澱粉類食品的小朋友，身體的確比較容易發炎、過敏或經常感冒。而精緻糖是一種空有熱量、但營養成分很低的食物，過量攝取容易導致肥胖，成為慢性病的高危險群，父母應儘量避免讓孩子食用此類食物如糖果、餅乾、薯條、汽水、飲料等，培養良好飲食習慣，讓孩子健康快樂的成長！

孩子從小就應該養成定時定量、細嚼慢嚥、不吃宵夜的習慣，做到『早餐要足量、午餐要適量、晚餐要少量』
，若餐餐都吃太飽或飲食比例不正確時，很容易造成餐後昏昏欲睡，若正在上課，則會造成精神無法專注，學習力自然下降。

孩子的成長需要成千上萬的營養素，一旦營養攝取不均衡，容易造成新陳代謝失衡，因此，為滿足孩子健康成長時所有營養需求，父母可依據目前政府極力推行的「彩虹飲食法」，即「紅、橘黃、綠、藍紫、白」等五種顏色的蔬果，建議小朋友每天要三蔬二果、成年女性每天需要四蔬三果、成年男性每天則是五蔬四果。此外，若可以每天至少吃進三十種以上的食材，那麼身體所需的營養將不致失衡或缺乏。

身體70％是水，可見水對我們相當重要，對於每天都要喝的水更要好好慎選！請養成讓孩子每天多喝水的習慣
，最好是乾淨新鮮的好水，不要選擇瓶裝水，更不能用汽水飲料取代，因為天然ㄟ『上』好。

陳怡靜營養師簡介：
2010年與陳俊旭博士聯手創辦「台灣全民健康促進協會」，為國人健康提出具體可行的教戰守則，共同宣導常見疾病的防治方法，以期達到全民健康的最高境界。

現任：
	台灣全民健康促進協會理事
	維爾康天然小舖有限公司總營養師
	『不生病，食在很簡單』暢銷書作家

學歷與證照：
	實踐大學食品營養系畢，取得國家高考營養師、廚師執照

專業經歷：
	大和酵素有限公司營養師兼講師
	台灣必治妥施貴寶股份有限公司成人營養品部營養師
	台灣諾華股份有限公司消費保健品事業單位（醫療營養品）營養師

【新自然主義出版社簡介】
1991年10月設立，原名『月旦出版股份有限公司』，以出版法律及政治等社會科學類圖書、雜誌為主。1999年，因感於人與自然之間的平衡失序，重新反省定位，更名為『新自然主義股份有限公司』，基於新時代新主張，秉持高度知性的風格，出版方向涵蓋身心靈健康的觀照關懷、人與自然共生分享的尊重與學習，及本土既有文化智慧的認識與傳承等面向，希冀尋求社會科學與自然科學的新平衡點。


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